חמין טבית עם עוף

חמין טבית עם עוף

חמין טבית עיראקי בהשראה מבית חמותי ז"ל
כן בדיוק כך, לפני שהספקתי כבר לא היה את מי לשאול…

בכל בית בישראל יש את החמין שלו אצל בעלי זה חמין עיראקי
אז לקחתי השראה שחזרתי טעמים ליקטתי עצות מדודות וחברות
והנה לכם זה החמין שלי החמין העיראקי שלי.

חומרים עבור חמין טבית עם עוף

1/2 כוס שמן לטיגון
2 בצלים גדולים קלופים נקיים וחתוכים לקוביות קטנות .
1 עגבנייה גדולה קלופה וחתוכה לקוביות גדולות.
3 גזרים גדולים מקולפים וחתוכים לשתי חצאים כל אחד .
3 כרעיים גדולים מפורקים לשוק וירך.
2 כוסות אורז (אני מעדיפה בסמטי) שטוף היטב ומסונן.

תבלינים:
1 כף סוכר
2 כפות גדושות מרק עוף דגש
1 כף שטוחה מלח
1/4 כף פלפל שחור גרוס
1/2 כף כורכום
1/4 כף בהרט
מים רותחים עד לגובה של כשתי 2 ס"מ מעל האורז

אופן הכנת החמין

לטגן את חלקי העוף תחילה על צד של העור בין 5-10 דקות עד להשחמה קלה
ואז להפוך ולטגן עוד מספר דקות , להוציא לצלחת בצד
לטגן את הבצל מעט מספר דקות עד להזהבה קלה.
להוסיף עגבניה ולערבב, להוסיף את הסוכר ולהמשיך לטגן עוד דקה.
להוסיף את האורז ולערבב.
להניח את חתיכות הגזר מעל האורז.
להוסיף מים רותחים מעורבבים מרק עוף מלח ויתר התבלינים בערך 5-6 כוסות מים
כך שגובה המים יהיה כ- 2 ס"מ מעל האורז.
להניח את חלקי העוף ששמנו בצד מעל האורז והגזרים כך שיבלוט מעל הכל.
לכסות את הסיר ולהכניס לתנור חם על 100 מעלות ל- 5 שעות בערך אפשר גם לילה.

הטבית יוצא רך ונימוח גם העוף וגם האורז והגזר.
לפעמים אני שמה במקום אורז פתיתים, גם מאוד מאוד טעים.

פשוט מעדן
מומלץ להגיש בשבת בצהריים עם חמוצים , אפשר גם סלט ירקות ערבי עם הרבה פטרוזיליה

שיהיה בתיאבון
והכי חשוב בהצלחה …

למתכון לחמוצים ליד הטבית הכנסו