חמוצים עיראקים ביתיים

במיוחד ליום העצמאות לצד קציצות הקבב או השיפודים.
טורשי – כך אימי היתה קוראת לזה.
חמוצים טעימים מתאימים להגשה ליד מנות עיקריות.
אבל בכל בית מבטיחה שתנשנשו אותם גם בין הארוחות.
מתאים גם בתוך פיתה עם קבב , קציצות ירק ועוד…

אימי היתה מכינה כמות שמספיקה לשבוע שלם.
במתכון שלי הכמות מצומצמת.

תכינו , יהיה טעים תכפילו כמויות.

חומרים עבור חמוצים עיראקים:

1/4 כרוב חתוך לרצועות עבות
2 גזרים בינוניים מקולפים וחתוכים לעיגולים מוארכים
5 שיני שום מקולפות
3/4 כוס חומץ
2 כוסות מים
1/2 כפית סוכר
1 כפית שטוחה כורכום
1/2 כפית קארי
1 כפית מלח
1/4 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)

אופן הכנת הטורשי:

להניח בסיר את כל הירקות עם מים חומץ ותבלינים.
להביא לרתיחה ולבשל עוד 15 דקות על אש בינונית.
לסגור את הגז ולצנן בתוך הסיר עם המכסה.
להעביר לקופסא ו/או צנצנת ולשמור במקרר.
חמוצים טעימים מהירים וקלים להכנה.
מתאימים ליד החמין של שבת וליד כל מנה עיקרית.
אפשר להוסיף בשלב הבישול גם כף אמבה לחיזוק טעמים.
אפשר להוסיף לירקות פלפל חריף ירוק חתוך לעיגולים למי שאוהב,
מלפפון עם קליפה חתוך לעיגולים עבים וגם כמה עלי סלרי חתוכים גס עם הגבעולים.

במקום קארי אפשר להוסיף תבלין בהרט למי שמכור לטעם העיראקי.

מה שטוב בחמוצים האלו שהם מתרככים בבישול וקל לאכול אותם.
הם רכים ללעיסה ונבלעים בקלות, אבל מה?, נגמרים מהר!

שיהיה בהצלחה …